Подробнее о важном
- Альтернативные отруба мраморной говядины называются так, потому что их вырезают из малопопулярных, однако не менее вкусных частей туши быка.
- «Топ-блейд» получают из наружной части лопатки. Такой нежный и сочный стейк обладает отменным чуть сладковатым вкусом. По этому показателю он уступает разве что «Филе-миньону», однако и по цене «Топ-блейд» значительно дешевле.
- «Мачете», или «Стейк мясника», вырезают из диафрагмы животного. Внешне он похож на лезвие японского ножа, чем и обязан своим первым названием. Второе имя тоже весьма символично. В старину мясники оставляли себе этот отруб как самую лучшую часть туши. Дальнейшие комментарии, пожалуй, излишни.
- «Денвер», подобно «Топ-блейду», берут из лопатки быка, только вырезают его немного иначе — из подлопаточной части. Считается, что такой отруб обладает высокой степенью мраморности и поэтому отличается ярко выраженным говяжьим вкусом, мягкостью и сочностью.
А какой альтернативный стейк придется по душе вам?
Провести гастрономический эксперимент вы можете сегодня, сделав заказ в интернет-магазине «Мужик и мясо». Обещаем: долго ждать доставки не придется. Курьер привезет товар к вам домой или на дачу в течение 3 часов. Согласитесь, для столицы это более чем оперативно.
Для оформления покупки воспользуйтесь «Корзиной» или позвоните по телефону, указанному в контактной строке сайта. С удовольствием ответим на ваши вопросы и подскажем классный рецепт!
