Что есть в наличии
На странице магазина «Мужик и Мясо» представлено несколько позиций.
Охлажденный отруб от Праймбиф весом 2,4 кг подойдет тем, кто готовит сразу на компанию или хочет нарезать стейки самостоятельно под нужную толщину. Порционная упаковка — три стейка по 250 г — удобна для быстрого ужина. Есть также замороженные варианты собственного производства магазина: отруб на 1,7 кг и упаковка из двух стейков по 225 г — одна из самых доступных позиций в разделе.
Как правильно приготовить
Стейки Топ блейд и Флэт Айрон имеют нежную волокнистую структуру и выраженную текстуру мяса. Оптимальная степень прожарки — medium или medium rare. Время приготовления на раскаленной сковороде или гриле: по 2–3 минуты с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы получить розовую середину и аппетитную корочку снаружи.
Средний вес одного порционного стейка — около 200–250 г, что идеально для одной порции. После жарки дайте мясу отдохнуть 3–5 минут: так соки распределятся равномерно, и стейк получится сочнее.
Маринад не обязателен — мясо вкусное само по себе. Достаточно соли, перца и немного масла. Если хочется эксперимента, попробуйте добавить тимьян или розмарин прямо на сковороду в самом конце.
Покупать или пройти мимо
Флэт Айрон — один из самых удачных вариантов среди альтернативных стейков. Он заметно нежнее большинства похожих отрубов и при этом стоит дешевле классических премиальных стейков вроде рибая, но по вкусу может им почти не уступать. Благодаря хорошей мраморности мясо получается сочным и с выраженным говяжьим вкусом.
Топ-блейд удобен в приготовлении: в нём нет жёсткой жилки, поэтому стейк проще равномерно прожарить даже дома без большого опыта. Он отлично подходит для сковороды-гриль или обычной чугунной сковороды.
Если вы раньше не пробовали этот отруб, это хороший вариант для знакомства с альтернативными стейками без риска разочароваться.
Если хотите купить флэт айрон в Москве по выгодной цене - следите за акциями на сайте: на мраморное мясо периодически появляются специальные предложения и скидки.
