Важная роль мраморной говядины в рационе питания
Многие люди не представляют жизнь без мяса. Кто-то ест его ежедневно, другие добавляют в рацион время от времени. Важно отметить, что многочисленные научные исследования показывают, что говядина полезно для здоровья. Оно является источником белка, своеобразным строительным материалом для мышц: содержит железо, фосфор, магний, йод, цинк, хром и множество других микроэлементов. И далеко не в любой растительной пище можно найти такое же разнообразие витаминов и аминокислот.
Особенно ценным является мраморная говядина: оно содержит максимальное количество полезных веществ. Мышечные волокна чередуются с жировой прослойкой. Благодаря этому на срезе отруба мяса получается некое подобие узора, напоминающий текстуру натурального мрамора.
Показать всё
Как готовить мраморную говядину
Стейк из мраморной говядины, полученной от бычков на зерновом откорме, характеризуется утонченным вкусом, неповторимой нежностью и сочностью. При жарке сырая тонкая жировая прослойка плавится, делая блюдо сочным и нежным. Главное — нарезать мясо на куски шириной не менее одного дюйма, подобрать специи, найти хорошую сковороду и разогреть ее до нужной температуры. Подавать на стол его нужно горячим, тогда сохранятся его аромат и сочность.
И еще один немаловажный момент. Нежное и вкусное мясо на длинной кости очень удобно есть: не нужны никакие ножи и вилки. Вилкой служит эта самая кость. Да и рецепты приготовления очень простые, что тоже привлекает.
Немного о названиях
Не каждый отруб мраморной говядины годится. Лучшие куски — это спинная часть, где мышцы почти не работали при жизни животного. Отсюда берутся стейки, которые вы знаете по названиям.
- Рибай— главный. Самый жирный, самый сочный. Название английские мясники сложили из двух слов – «ребро» и «глаз» (рисунок прожилок действительно напоминает глаз).
- Стриплойн — мясо плотнее, с более выраженной текстурой, чем у Рибая. Перевести с английского можно как «полоса из поясницы».
- Филе-миньон— вырезка почти без жира, зато невероятно нежная. Именно так мясники с давних пор называют филе мраморной говядины.
- Денвер — отличная альтернатива премиальной категории, при этом цена на продукт более низкая. Говорят, что словом «денвер» ковбои называли нежное мясо молодых бычков.
- Dry Aged — проходит сухое вызревание: не в вакууме, а в особой камере. За счет этого Dry имеет очень насыщенный вкус и оставляет интересное послевкусие, о котором говорят ценители.
Рецепты приготовления у всего этого мясного великолепия — поразительно простые. Соль, перец, горячая сковорода. По паре минут с каждой стороны до корочки, потом дать «отдохнуть» — и все. Никаких маринадов, никакой химии. Мраморная говядина, как говорится, сама себя делает.
Рекомендации по хранению
Мраморную говядину рекомендуется хранить не более 1–2 суток после вскрытия вакуумной упаковки при температуре 0…+2 °С. Если часть стейка вы уже использовали, а другую хотите сохранить, промокните его чистой бумажной салфеткой — это позволит убрать лишнюю влагу. Затем заверните говядину в вафельное полотенце, чтобы оно дольше оставалось мягким и сочным, и уберите в холодильник подальше от кисломолочных продуктов. Тканевую салфетку нужно менять ежедневно. Так вы сохраните вкус и нежность.
Преимущества заказа в интернет-магазине «Мужик и мясо»
Мы поставляем мясную продукцию лучших мировых производителей из Японии, Новой Зеландии и России.
- У нас в магазине вы можете купить мраморную говядину категории Choice, Top Choice, Prime.
- Мы гарантируем высокое качество продуктов. Все товары проходят тщательную проверку, прежде чем попасть на прилавок и на стол покупателя. Мы занимаемся тестированием каждого отруба самостоятельно, чтобы на 100% быть уверенными в превосходном качестве мраморной говядины.
- В интернет-магазине адекватные цены на все товары. Уточнить, сколько будет стоить заказ, можно у оператора.
- Оперативная доставка в охлажденном и замороженном виде на дом — по Москве и Московской области в день заказа. 100% сохранность вкуса и сочности продукта.
- Также осуществляем доставку наших товаров во все города России. Цена на доставку зависит от расстояния.
Для уточнения итоговой стоимости отруба обратитесь к специалистам нашей компании по телефону +7 (495) 545 42 12. Они помогут определиться с выбором мраморной говядины для приготовления ее дома, которою по вкусу не отличишь от ресторанного блюда. Для получения дополнительной информации воспользуйтесь опцией «Заказать консультацию». Или напишите на электронную почту (адрес смотрите в Контактах). Заказ можно оформить по телефону или через интернет на сайте магазина. Принимаем заказы ежедневно, с 10:00 до 20:00.
