Помимо стейков, есть еще несколько вкусных деликатесов из мраморного мяса, которые стремятся купить истинные гурманы:
- бычьи хвосты;
- говяжьи щеки;
- фарш.
Они способны разбавить ежедневный или праздничный рацион и имеют все шансы стать вашим фирменным блюдом.
Как найти применение таким деликатесам?
Прежде всего, что вам мешает купить говяжьи хвосты и сварить из них суп с добавлением лука-порея, корня сельдерея и петрушки, картофеля, моркови, муки и 100 граммов красного вина? Это традиционное блюдо немецкой кухни отлично подойдет для званого обеда или воскресных посиделок в кругу семьи.
Другой вариант приготовления бычьих хвостов «родом» из Испании — страны, где знают толк в сочной, пикантной еде. И название у него соответствующее — Rabo de Toro. Блюдо чем-то отдаленно напоминает рагу, но имеет легкий алкогольный «подтекст» — соус с добавлением бренди и красного вина. Однако желающим побаловать своих близких испанским кушаньем из говяжьих хвостов придется набраться терпения и как следует потомить мясной деликатес на медленном огне. На это уйдет в среднем 4 часа. Кстати, не уступают ему по вкусу и томленые в вине говяжьи щеки. Их уместно будет подать с гарниром из картошки или макарон.
И особый акцент!
Отдельного внимания заслуживает фарш из говядины, изготовленный из мраморного мяса «Праймбиф». Нежный, сочный и ароматный, он на ура идет в бургеры, кебабы, голубцы, пасту «Болоньезе» и другие популярные блюда. Добавлять масло при обжарке вовсе не обязательно. А все благодаря тому, что соотношение жира к мясу составляет 30/70. В результате теплового воздействия на огне образуется естественная маслянистая прослойка, которая не дает блюду прилипнуть к сковороде и придает ему великолепный вкус.
