Мясная лавка

Мраморная говядина для ценителей вкуса

Если вы находитесь в поисках качественного мяса для стейка, то первое, на что вам нужно обратить внимание, — порода говядины. Наиболее популярной в мире на данный момент является черный абердин-ангус. Это мясная порода крупнорогатого скота была выведена в Шотландии в 19 веке.

Стейки из мраморной говядины Black Angus обладают ярким и насыщенным вкусом, мягкой, нежной, тающей во рту текстурой и несравнимой с другими сортами сочностью. Такому неповторимому букету гастрономических ощущений способствует оригинальная структура мяса. Мякоть мышечных тканей черных ангусов предрасположена к образованию тонких прослоек жира, за что и получила свое название «мраморная говядина». Такое мясо является продуктом премиального сегмента.

Главный показатель качества говядины — степень мраморности, которая считается основным залогом вкуса и аромата готового блюда. Важное условие производства качественного мяса заключается в грамотно построенном откорме животных. Его продолжительность может составлять 50, 100 и 150 дней, в течение которых бычки употребляют зерновую смесь. За счет этого и формируются жировые отложения в мышцах. Наше мясо имеет высокие показатели мраморности. В течение 180 дней откорма бычки получают смесью на основе кукурузы, которая считается качественным и дорогим сырьем.

Мраморность также разделяют на степени. Согласно общепринятой мировой классификации, первое место занимает категория Prime, за ней идет Choice, на третьем — Select.