Для начала напомним, что мы в «Мужик и мясо» не рекомендуем замораживать мясо. Даже при правильном подходе, структура волокон нарушается и вкус «уже не торт». Тем не менее, если мясо все-таки пришлось подвергнуть заморозке, давайте разморозим его безболезненно:)
Существует несколько популярных способов разморозки мяса
Первый способ, который советуем лично мы, это переложить мясо из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Так оно разморозится постепенно, в более комфортных для мяса условиях. Как следствие, его волокна не будут деформироваться и не станут дряблыми. И мясо не потеряет свой волшебный вкус.Почему именно на нижнюю полку? Потому что таким образом вода, стекающая с мяса при разморозке, не попадет на другие продукты. Либо же позаботьтесь о подходящей емкости, чтобы таящее мясо не запачкало другие продукты. На 1 кг мяса советуют выделять примерно 12 часов.
Варианты, когда надо по-быстрому
Вы забыли вовремя поставить мясо на разморозку, а лишних суток времени у вас нет? Тогда вот пару вариантов, которые помогут ускорить процесс.- Разморозка мяса с помощью холодной воды. Мясо поместить в полиэтиленовый пакет и в большую емкость, заполненную холодной водой так, чтобы мясо было скрыто полностью. Советуют рассчитывать 1 час на 1 кг мяса. Структура волокон уже не останется такой плотной, как при первом способе, но размороженное мясо вы получите за пару часов.
- Поставить мясо в микроволновую печь. Но тут есть существенный минус. Мясо быстро разморозится и начнет готовиться снаружи, но внутри может остаться еще с кристаллами льда. У мяса существенно нарушится структура и оно сильно потеряет свои вкусовые качества.
Ну и саааамый неудачный, на наш взгляд, способ — оставить мясо размораживаться на столешнице при комнатной температуре или вообще на улице. Мясо оказывается наиболее уязвимо для бактерий и впоследствии вы можете получить отравление.
Очень часто нам хочется ускорить процесс разморозки, но прибегать к экстриму все же не стоит. Имейте терпение:)
