Как приготовить Тар-тар из говяжьей вырезки

Ингредиенты (1 порция)

Вырезка говяжья

100гр

Корнишоны

20 гр

Лук шалот

10 гр

Лук-себулет

2 гр

Каперсы

10 гр

Горчица дижонская

15 гр

Яйцо куриное (желток)

1 шт

Табаско

1-2 капли

Соль/соевый соус

1 шт

Перец/смесь перцев

1 шт

Багет

1 шт

Оливковое масло

1 шт

Орегано сушеный

1 шт

Инструкция

1. Говяжью вырезку нарезать очень мелким кубиком со стороной 0,5 см. Выложить в глубокую миску.
2. Корнишоны нарезать мелким кубиком со стороной 0,15-0,2 см. Добавить к вырезке.
3. Каперсы размять ножом на доске, нашинковать максимально мелко. Добавить в миску.
4. Лук шалот нарезать кубиком 0,15-0,2 мм. Добавить в миску.
5. Лук себулет аккуратно нарезать колечками толщиной 0,1-0,15 см (ни в коем случае не шинковать!). Добавить в миску.
6. В миску добавить табаско, соль или соевый соус, горчицу, перец по вкусу, сырой желток и тщательно, но аккуратно перемешать.
7. Приготовить гренки. Для этого багет нарезать тонкими ломтиками толщиной 0,5-0,7 см под углом 30 градусов. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать орегано.
8. Выложить на решетку или противень и поставить в духовку на 5-7 минут при температуре 180 градусов.
9. Тар-тар выложить на плоское блюдо при помощи формовочного кольца. Подавать с гренками, оливковым маслом.