Этот латиноамериканский соус просто идеален для жареного мяса и рыбы, наверно потому он такой популярный. Считается соусом номер один в Аргентине, где и был придуман его рецепт. Обладает своим особым пикантным вкусом, потрясающим ароматом и запоминающимся внешним видом. Но хватит болтать, давайте готовить!
Итак, для соуса:
- кинза и петрушка – по половине пучка
- пара зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1 чайная ложка соли грубого помола
- 1/4 чайной ложки молотого красного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла (extra-virgin)
- свежемолотый черный перец по вкусу
А также:
- стейк Рибай от Праймбиф
- соль и перец к нему
Что делаем:
- Готовим наш Чимичурри: мелко-мелко нарезаем петрушку, кинзу, чеснок и орегано. При желании можно воспользоваться блендером. Перемешиваем до более ли менее однородной массы. Добавляем уксус, красный перец, соль и немного молотого черного перца. Перемешиваем еще раз и после добавляем оливковое масло. Откладываем готовый Чимичурри в сторону до готовности к использованию.
- Нагреваем гриль до средних или горячих углей (если используете угольный гриль). Слегка смазываем маслом решетки.
- Даём стейку постоять при комнатной температуре около 20 минут. Приправляем обе стороны стейка солью и свежемолотым черным перцем.
- Готовим стейк на первой стороне в течение примерно 3-4 минут. При желании, можно повернуть стейк так, чтобы создать метки гриля с поперечной штриховкой. Используя щипцы, переворачиваем стейк на другую сторону и жарим еще 3-4 минуты или до желаемого состояния.
- Даём стейку отдохнуть в течение 3-5 минут перед нарезкой. Щедро приправляем нашим соусом Чимичурри.
