Товар добавлен в корзину

Портерхаус с брусничным соусом

Портерхаус с брусничным соусом

ПортерХаус под Брусничным соусом

"Король стейков" под кисло сладким соусом из отменной лесной ягоды
Существует несколько способов приготовления Портерхауса, на гриле, в сковороде и духовке. Сегодня рассмотрим способ смешанного приготовления методом “Запечатать и пропечь” - сковорода + духовка.

Вам потребуются:
  • Стейк Портерхаус - Примерно (800-900 грамм)
  • соль (крупная), перец (свежемолотый) - по вкусу.
  • паприка, кориандр, тростниковый сахар, корица. - щепотка
  • масло оливковое - 2 ст.л.

Для соуса:
  • Брусника - 250 гр.
  • Сахар 100 гр.
  • Лимонная цедра - 1 ч.л.
  • Лимонный сок - 80 мл.
  • имбирь - 2 ч.л. (тертый корень)
  • Смесь прованских трав (либо отдельно, что у вас будет из этих приправ - базилик, майоран, орегано, розмарин, мята, тимьян) по вкусу.

Гарнир (по желанию):
  • Спаржа - 300-400 грамм;
  • Соль, перец - по вкусу
  • Оливковое масло - 3 ст.л.;
  • свежие овощи - огурцы, сельдерей, помидоры черри, молодые цукини

Что нужно делать:

  1. Мясо нужно достать из холодильника, за полчаса до начала готовки, чтобы оно стало комнатной температуры. Через 10 минут после того, как достали нужно будет обмазать паприкой, кориандром, корицей и тростниковым сахаром и оставляем на 20 минут.
  2. Разогреваем сковороду до 220-250С, одновременно с этим нагреваем духовку до 200, при этом заранее выложив чеснок и розмарин, дабы дать раскрыться аромату.
  3. Стейк смазать растительным маслом, убавить сковороду на средне - сильный огонь и отправить запечатываться. 2 минуты с каждой стороны, до образования корочки
  4. Открываем духовку, на нагретый противень с чесноком и розмарином выкладываем Портерхаус, и поливаем его соком, что остался у нас в сковороде.
  5. Ставим в духовку на 10-15 минут. А пока готовится стейк, мы приступаем к соусу.
  6. Бруснику засыпать в кастрюлю, и дать чуть чуть отогреться, если она была замороженная. Имбирь натереть на тёрке, соединить с брусникой и поставить варить на медленном огне 10-15 минут.
  7. Вернемся к мясу на секунду - достаём его из духовки, отправляем отдыхать на деревянную или нагретую посуду, минут на 10-15. И тут же возвращаемся к соусу!
  8. Пока мясо отдыхает и дожидается своего часа, мы завершаем приготовление соуса. Высыпаем прованские травы (или ваши специи по желанию), размешиваем. Далее, есть два варианта - промять ягоды ложкой, чтобы часть осталась целая, часть мятая. Либо блендерить - на ваше усмотрение, на вашу любовь. Затем добавляем цедру лимона натёртую на мелкой тёрке и свежевыжатый сок. Засыпаем сахаром и провариваем еще 25 минут постоянно помешивая. Можно подавать теплым, либо холодным.
  9. Сервировка! Наше мясо уже отдохнуло, соус еще теплый, а значит, самое время их соединить. Нарезаем мясо, отделяем от кости (для удобства, но это совсем не обязательно) и поливаем нашим соусом. Подаем с гарниром на ваш вкус!
Прочувствуй силу умами с гастрономической лавкой “Мужик и мясо”!
Понравился рецепт? Хотите опробовать его сегодня вечером?
Тогда закажите своего "Короля стейков" в гастрономической лавке «Мужик и мясо» и дерзайте!


Не знаете, что выбрать?

Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного
куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!

Я прочитал и согласен с регламентом оказания услуг на сайте man-meat.ru

Вернуться назад

Смотреть все