Товар добавлен в корзину
Заказ и доставка + 7 (495) 99 155 98
Пн - Пт: с 10 до 20 / Сб: с 10 до 17

Стейки сухого вызревания

Мраморное мясо, прошедшее процедуру сухого вызревания, высоко ценится шеф-поварами. А все потому, что оно имеет ярко выраженный говяжий аромат с легким ореховым оттенком, несравнимый со вкусом стейков влажной выдержки. Опытные мясные гурманы наверняка знают, о чем идет речь. А тем, кто только знакомится с мраморной говядиной, советуем обязательно приготовить стейк сухого вызревания. Этот изысканный деликатес имеет все шансы вам понравиться!

Как происходит сухое вызревание мяса

После забоя животного незачищенный отруб помещается в специально оборудованную холодильную камеру, так называемый Dry Ager. В ней постоянно обеспечивается температура 0—2 ºС и относительная влажность 80 %. Кроме того, обязательна постоянная циркуляция воздуха. Под его воздействием в мясе происходят сложные биохимические реакции, в результате чего оно становится выдержанным и приобретает соответствующие вкусовые качества. Процесс длится как минимум 28 дней, в течение которых испаряется лишняя влага, при этом на поверхности мяса образуется корочка, которая обрезается по завершении процедуры. В итоге отруб теряет 30 % от первоначальной массы. А вот его цена, наоборот, с каждым днем увеличивается: выдержанное мясо стоит значительно дороже так называемого парного.

Посмотреть презентацию

Меньше слов, больше дела!

Мраморные стейки сухого вызревания — новинка ассортимента нашей мясной лавки. Мы приложили максимум усилий, чтобы наладить прямое сотрудничество с их производителем — компанией «Мираторг» — и предоставить вам возможность купить этот деликатесный продукт по доступной цене. Воспользоваться шансом вы можете прямо сейчас, оформив заказ в режиме онлайн или связавшись с нами по указанному на сайте телефону. Ну же, решайтесь!

Не знаете, что выбрать?

Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного
куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!

Вернуться назад