Стейк Рибай (Dry Aged) Мираторг

за 1 кг. : 5 678 руб.

3 975 руб.

за 0,7 кг. (2 стейка)

Производитель: Мираторг (Россия)
Мраморность: Choice
Откорм: Зерновой
Хранение: Охлажденное
Вес: 0,6 - 0,7 кг

Под заказ

шт.

Доставим за 3 часа

Описание
Доставка

Спинной отруб

Описание

Сочный рибай сухого вызревания, которое придает стейку более насыщенный говяжий вкус и аромат.

Вырезается стейк Рибай из Спинной части бычка, которую также называют Толстым краем. Его название происходит от двух англоязычных слов – «rib», что переводится как «ребро» и обозначает место откуда вырезается отруб и «eye», что переводится как «глаз» и обозначает форму поперечного среза.

Отличительной чертой этого стейка является его мраморность и, соответственно, сочность, по которой ему нет равных. Поэтому мраморность всей туши определяют именно по этому отрубу. Еще одна особенность рибая — мышечная структура, ведь он состоит из 2 мышц: основной продольной и боковой, которая составляет примерно 10% всего стейка и обладает сладковатым вкусом и большим количеством жировых прослоек. Шеф-повара американских стейк-хаусов говорят: "заказывая рибай, вы наслаждаетесь только насыщенным вкусом боковой мышцы, а остальное (90% стейка!) можно и выбросить".

Рибай относится к премиальным отрубам, а значит он не обладает прожилками и хрящами, его проще готовить и он имеет более яркий вкус. Рекомендуемая прожарка: Medium, Medium Rare.

Смотреть все рецепты

О бренде

Доставка

Доставка за 3 часа по Москве и в день заказа в Московскую область
Стоимость доставки:
В пределах МКАД - 300 рублей
До 15 км за МКАД - 500 рублей
От 15 км за МКАД - 700 рублей
Заказы от 3000 рублей - бесплатно (в пределах МКАД)

Доставка сертификатов - платная.
Стоимость определяется согласно тарифам по зонам доставки.

Не знаете, что выбрать?

Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного
куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!

Узнать на сайтечитайте в блоге

Заказать консультациюмы свяжемся с Вами