Товар добавлен в корзину
Заказ и доставка + 7 (495) 54-54-212
Пн - Пт: с 10 до 20 / Сб: с 10 до 17

Говяжья вырезка из мраморной говядины

Вырезка мраморной говядины - изысканный деликатес, который придется по вкусу всем ценителям нежного мяса. Ее любят за отсутствие жира, небольшую калорийность, необычайную мягкость. Из говяжьей вырезки готовят знаменитый стейк филе-миньон. Невероятная нежность стейка объясняется тем, что он производится из практически неподвижной части бычка, почти лишенной соединительной ткани. Именно поэтому такое мясо жарится всего несколько минут и буквально тает во рту после приготовления. Сочность и сладость мраморной говядине придает также специальный зерновой откорм бычков.

Рецепты для вырезки из мраморной говядины

 

Чем же так примечательна говяжья вырезка?

Другое название этой части туши, тендерлойн, происходит от английского слова tender — «нежный», и это неслучайно. Это самая нежная и мягкая по текстуре мясных волокон часть мраморной коровы. Из-за низкого содержания жира она считается диетической и постной. Она точно не прибавит лишних килограммов милым дамам, следящим за фигурой!

Правильно приготовленная вырезка отличается удивительной мягкостью, обладает отменным вкусом, она настолько сочная и нежная, что ее даже почти не нужно пережевывать. Сделанные из нее стейки быстро и равномерно прожариваются в духовке или на открытом огне. Главное при этом — не пересушить мясо - оно должно сохранить свой сок, который насыщает стейк и делает его таким вкусным. А раскрыть все оттенки вкуса блюда помогут специальные соусы и маринады.

Рекомендации по хранению

Приготовление самой вкусной говядины - важный этап, однако, не менее важно правильно сохранить свежесть мраморного мяса. Если есть необходимость убрать его на хранение, соблюдайте несколько рекомендаций. Храните мясо в вакуумной упаковке в холодильнике при температуре 0 °С не более 3-4 дней. Предварительно промокните мясо салфеткой и заверните его в вафельное полотенце, чтобы оно не заветрилось. Каждый день меняйте полотенце на чистое. Важно также убедиться, что рядом с мраморной говядиной нет кисломолочных продуктов.


Не знаете, что выбрать?

Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного
куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!

Вернуться назад