Товар добавлен в корзину
Доставка по всей России +7 (495) 545 42 12
Пн - Пт: с 10 до 20 / Сб: с 10 до 17
Корзина пуста
Array ( [REDIRECT_HTTPS] => On [REDIRECT_STATUS] => 200 [HTTPS] => On [REMOTE_USER] => [HTTP_X_HTTPS] => 1 [HTTP_X_FORWARDED_PROTO] => https [HTTP_HOST] => www.man-meat.ru [HTTP_CONNECTION] => close [HTTP_USER_AGENT] => CCBot/2.0 (https://commoncrawl.org/faq/) [HTTP_ACCEPT] => text/html,application/xhtml+xml,application/xml;q=0.9,*/*;q=0.8 [HTTP_ACCEPT_LANGUAGE] => en-US,en;q=0.5 [HTTP_IF_MODIFIED_SINCE] => Mon, 17 Jun 2019 11:53:01 CEST [HTTP_ACCEPT_ENCODING] => gzip [PATH] => /usr/local/sbin:/usr/local/bin:/usr/sbin:/usr/bin:/sbin:/bin:/opt/bin:/usr/i486-pc-linux-gnu/gcc-bin/4.1.1:/var/qmail/bin:/usr/local/sbin [SERVER_SIGNATURE] => [SERVER_SOFTWARE] => Apache/2.4.7 [SERVER_NAME] => www.man-meat.ru [SERVER_ADDR] => 127.0.4.51 [SERVER_PORT] => 80 [REMOTE_ADDR] => 3.227.233.6 [DOCUMENT_ROOT] => /home/c/cr68707/man-meat.ru/public_html [REQUEST_SCHEME] => http [CONTEXT_PREFIX] => [CONTEXT_DOCUMENT_ROOT] => /home/c/cr68707/man-meat.ru/public_html [SERVER_ADMIN] => info@timeweb.ru [SCRIPT_FILENAME] => /home/c/cr68707/man-meat.ru/public_html/bitrix/urlrewrite.php [REMOTE_PORT] => 40034 [REDIRECT_URL] => /catalog/mramornoe-myaso/ribay/ [GATEWAY_INTERFACE] => CGI/1.1 [SERVER_PROTOCOL] => HTTP/1.0 [REQUEST_METHOD] => GET [QUERY_STRING] => [REQUEST_URI] => /catalog/mramornoe-myaso/ribay/ [SCRIPT_NAME] => /bitrix/urlrewrite.php [PHP_SELF] => /bitrix/urlrewrite.php [REQUEST_TIME_FLOAT] => 1566484589.267 [REQUEST_TIME] => 1566484589 [argv] => Array ( ) [argc] => 0 [REAL_FILE_PATH] => /catalog/index.php )

Рибай мраморная говядина

Рибай – самый известный в мире говяжий стейк. Его название происходит от английских слов Rib – ребро, Eye – глаз. И это не случайно: на срезе жировых вкраплений стейка образуется рисунок, который напоминает по форме глаз. Рибай является самой мясистой частью передней туши животного. Это отруб, срезанный со спины, с 5 по 12 ребро. Располагается он на пересечении 3-х мышц животного, которые в наименьшей степени задействованы в его движении. Это напрямую влияет на вкусовые качества мяса. Во время приготовления жировые прослойки тают и придают говядине мягкость и сочность.

О приготовлении

Важное преимущество стейка рибай – универсальность. Его можно приготовить любым способом! Зажарьте его на обычной сковороде или приготовьте на углях – его вкус останется на высшем уровне. Повара рекомендуют среднюю степень прожарки мяса – Medium Rare или Medium. При приготовлении стоит добавить соль и перец по вкусу, а также любимые пряные травы и специи

Вот еще несколько советов от профессиональных поваров:

  • Не стоит жарить холодный рибай, дайте ему «дойти» до комнатной температуры, предварительно достав его из холодильника за 30-40 минут перед приготовлением.
  • Не стоит слишком часто проверять готовность говядины/переворачивать ее – так вы рискуете потерять сочность. Кроме того, не нужно томить ее на медленном огне слишком долго: это тоже может привести к «потере» сока и, соответственно, мягкости и вкуса.
  • При жарке мраморной говядины на гриле рекомендуется добавлять свежемолотый перец в начале – открытый огонь позволит раскрыть все вкусовые свойства продукта. При обжаривании его на сковороде добавьте перец в конце – это обогатит вкус пряными нотками.

В качестве гарнира к стейку рибай используйте овощной салат или овощи, обжаренные на гриле. Разнообразить блюда можно различными соусамиBBQ, чесночным, сладковатым или с ароматом дымка. В любом случае стейк порадует вас своим утонченным вкусом, нежнейшей мягкостью и сочностью.

Рекомендации по хранению

Рекомендуем хранить мраморную говядину при температуре 0–2 °С не более 1-2 дней после того, как вы вскрыли вакуумную упаковку продукта. Предварительно необходимо промокнуть мясо сухой салфеткой, затем обернуть его в вафельное полотенце и положить в холодильник. Полотенце меняйте ежедневно, чтобы рибай не заветрился. Важно также в холодильнике не хранить рядом с говядиной кисломолочные продукты.

Не знаете, что выбрать?

Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного
куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!

Вернуться назад