Товар добавлен в корзину
Заказ и доставка + 7 (495) 54-54-212
Пн - Пт: с 10 до 20 / Сб: с 10 до 17

Рибай мраморная говядина

Рибай – самый известный в мире говяжий стейк. Его название происходит от английских слов Rib – ребро, Eye – глаз. И это не случайно: на срезе жировых вкраплений стейка образуется рисунок, который напоминает по форме глаз. Рибай является самой мясистой частью передней туши животного. Это отруб, срезанный со спины, с 5 по 12 ребро. Располагается он на пересечении 3-х мышц животного, которые в наименьшей степени задействованы в его движении. Это напрямую влияет на вкусовые качества мяса. Во время приготовления жировые прослойки тают и придают говядине мягкость и сочность.

О приготовлении

Важное преимущество стейка рибай – универсальность. Его можно приготовить любым способом! Зажарьте его на обычной сковороде или приготовьте на углях – его вкус останется на высшем уровне. Повара рекомендуют среднюю степень прожарки мяса – Medium Rare или Medium. При приготовлении стоит добавить соль и перец по вкусу, а также любимые пряные травы и специи

Вот еще несколько советов от профессиональных поваров:

  • Не стоит жарить холодный рибай, дайте ему «дойти» до комнатной температуры, предварительно достав его из холодильника за 30-40 минут перед приготовлением.
  • Не стоит слишком часто проверять готовность говядины/переворачивать ее – так вы рискуете потерять сочность. Кроме того, не нужно томить ее на медленном огне слишком долго: это тоже может привести к «потере» сока и, соответственно, мягкости и вкуса.
  • При жарке мраморной говядины на гриле рекомендуется добавлять свежемолотый перец в начале – открытый огонь позволит раскрыть все вкусовые свойства продукта. При обжаривании его на сковороде добавьте перец в конце – это обогатит вкус пряными нотками.

В качестве гарнира к стейку рибай используйте овощной салат или овощи, обжаренные на гриле. Разнообразить блюда можно различными соусамиBBQ, чесночным, сладковатым или с ароматом дымка. В любом случае стейк порадует вас своим утонченным вкусом, нежнейшей мягкостью и сочностью.

Рекомендации по хранению

Рекомендуем хранить мраморную говядину при температуре 0–2 °С не более 1-2 дней после того, как вы вскрыли вакуумную упаковку продукта. Предварительно необходимо промокнуть мясо сухой салфеткой, затем обернуть его в вафельное полотенце и положить в холодильник. Полотенце меняйте ежедневно, чтобы рибай не заветрился. Важно также в холодильнике не хранить рядом с говядиной кисломолочные продукты.

Не знаете, что выбрать?

Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного
куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!

Вернуться назад