Рецепты для вырезки из мраморной говядины
Почему ценится говяжья вырезка
Другое название этой части туши — тендерлойн — происходит от английского слова tender, что значит «нежный». Мягкая по текстуре волокон мраморная говядина считается диетической и постной. Говяжья вырезка богата витаминами группы B и Е, железом, йодом, калием, кальцием, натрием, серой. Регулярное употребление филе мраморной говядины нормализует уровень холестерина, укрепляет сердце и стенки сосудов, влияет на повышение иммунитета, здоровье кожи и волос.
Правильно приготовленная вырезка отличается удивительной мягкостью, обладает отменным вкусом. Сделанные из нее стейки равномерно прожариваются на сковороде или на открытом огне в течение 3–4 минут, затем запекаются в духовке до готовности. Главное при этом не пересушить мясо. Оно должно сохранить сок, который насыщает стейк незабываемой нежностью. А раскрыть все оттенки вкуса блюда помогут специальные соусы и маринады.
Рекомендации по хранению
При приготовлении стейка важно правильно выбрать мясо мраморной говядины и сохранить его полезные свойства. Если есть необходимость убрать его в холодильник, соблюдайте рекомендации. Храните мясо при температуре 0 °С не более 3–4 дней. Предварительно промокните мякоть салфеткой и заверните его в вафельное полотенце. Каждый день меняйте ткань на чистую. Важно также убедиться, что рядом нет кисломолочных продуктов.
В интернет-магазине «Мужик и мясо» можно купить говяжью вырезку с доставкой на дом по Москве и Московской области в течение 3 часов. Цена за 1 кг указана в каталоге. Мы гарантируем высокое качество продукции, проверяем товары перед тем, как они попадают к покупателям. Оформите заказ онлайн на сайте или позвоните по телефону +7 (495) 545-42-12. Задать дополнительные вопросы можно менеджеру гастрономической лавки, заполнив форму обратной связи.
