Товар добавлен в корзину

Говяжья вырезка

Вырезка мраморной говядины - изысканный деликатес, который придется по вкусу всем ценителям нежного мяса. Ее любят за отсутствие жира, небольшую калорийность, необычайную мягкость. Из говяжьей вырезки готовят знаменитый стейк филе-миньон. Невероятная нежность стейка объясняется тем, что он производится из практически неподвижной части бычка, почти лишенной соединительной ткани. Именно поэтому такое мясо жарится всего несколько минут и буквально тает во рту после приготовления. Сочность и сладость мраморной говядине придает также специальный зерновой откорм бычков.

Категории
  • Все
  • Фасовка
  • Вызревание
  • Часть туши
  • Название стейка
  • Формат
  • Раздел
  • Производитель

Рецепты для вырезки из мраморной говядины

 

Чем же так примечательна говяжья вырезка?

Другое название этой части туши, тендерлойн, происходит от английского слова tender — «нежный», и это неслучайно. Это самая нежная и мягкая по текстуре мясных волокон часть мраморной коровы. Из-за низкого содержания жира она считается диетической и постной. Она точно не прибавит лишних килограммов милым дамам, следящим за фигурой!

Правильно приготовленная вырезка отличается удивительной мягкостью, обладает отменным вкусом, она настолько сочная и нежная, что ее даже почти не нужно пережевывать. Сделанные из нее стейки быстро и равномерно прожариваются в духовке или на открытом огне. Главное при этом — не пересушить мясо - оно должно сохранить свой сок, который насыщает стейк и делает его таким вкусным. А раскрыть все оттенки вкуса блюда помогут специальные соусы и маринады.

Рекомендации по хранению

Приготовление самой вкусной говядины - важный этап, однако, не менее важно правильно сохранить свежесть мраморного мяса. Если есть необходимость убрать его на хранение, соблюдайте несколько рекомендаций. Храните мясо в вакуумной упаковке в холодильнике при температуре 0 °С не более 3-4 дней. Предварительно промокните мясо салфеткой и заверните его в вафельное полотенце, чтобы оно не заветрилось. Каждый день меняйте полотенце на чистое. Важно также убедиться, что рядом с мраморной говядиной нет кисломолочных продуктов.


Не знаете, что выбрать?

Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного
куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!

Я прочитал и согласен с регламентом оказания услуг на сайте man-meat.ru

Вернуться назад


Смотреть все