Товар добавлен в корзину
Корзина пуста

Пастрами из мраморной говядины Россия

  • Пастрами из мраморной говядины Россия
  • Пастрами из мраморной говядины Россия

за 1 кг. : 2 750 руб.

550 руб.

за 0,2 кг.

Эксклюзивно
Страна
Россия
Метод приготовления
Су-вид
Хранение
Охлажденное
Вес
0,25 - 0,4 кг
Мясо
Мраморная говядина

Доставим за 3 часа

Описание

Пастрами это мясной деликатес. Его придумали для лучшей сохранности мяса. Он имеет еврейское происхождение. Пастрами готовят из маринованного и копченого мяса. Наиболее вкусный эксклюзив из мраморной говядины, грудинки.

От поступления охлажденного сырья склад до получения готового продукта проходит три недели, во время которых мясо проходит несколько этапов:

  • Обвалка и жиловка

  • Посол - Солят в специальных проветриваемых ящиках. Мясо ежедневно переворачивается, чтобы оно равномерно промариновалось, и куски не слипались. Маринование происходит при температуре от 0⁰С до +4⁰С.

  • Копчение и вакуумирование - После того как мясо промариновалось, каждый кусок обваливается в свежесмолотых специях. Затем мясо, обвалянное в специях, попадает в коптильню, где коптится на дубовой и буковой щепе в течение продолжительного времени при невысоких температурах. После копчения каждый кусок упаковывается в специальный пакет для тепловой обработки и вакуумируется.

  • Томление и охлаждение - Завакуумированное мясо томится в специальных емкостях при температуре (62С), в течении 20-22 часов, процесс варки называется СУ-Вид. Пастрами достается и подвергается шоковому охлаждению. Это гарантия того, что в мясе не разовьются бактерии. Также охлаждение необходимо для сохранения всех вкусовых и ароматических качеств пастрами.

  • Пастрами подается подогретой на гриле.

    Продукт готов к употреблению.

    Смотреть все рецепты

     

    О бренде


     
    Доставка

    Доставка за 3 часа по Москве и в день заказа в Московскую область
    Стоимость доставки:
    В пределах МКАД - 300 рублей
    До 15 км за МКАД - 500 рублей
    От 15 км за МКАД - 700 рублей
    Заказы от 3000 рублей - бесплатно (в пределах МКАД)

    Доставка сертификатов - платная.
    Стоимость определяется согласно тарифам по зонам доставки.

    Мы рекомендуем

    Не знаете, что выбрать?

    Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного
    куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!

    Я прочитал и согласен с регламентом оказания услуг на сайте man-meat.ru

    Вернуться назад


    Смотреть все