Пастрами из мраморной говядины Россия

за 1 кг. : 2 750 руб.

550 руб.

за 0,2 кг.

Эксклюзивно

Страна: Россия
Метод приготовления: Су-вид
Хранение: Охлажденное
Вес: 0,25 - 0,4 кг
Мясо: Мраморная говядина

В корзину

шт.

Доставим за 3 часа

Описание
Доставка

Описание

Пастрами это мясной деликатес. Его придумали для лучшей сохранности мяса. Он имеет еврейское происхождение. Пастрами готовят из маринованного и копченого мяса. Наиболее вкусный эксклюзив из мраморной говядины, грудинки.

От поступления охлажденного сырья склад до получения готового продукта проходит три недели, во время которых мясо проходит несколько этапов:

Обвалка и жиловка

Посол - Солят в специальных проветриваемых ящиках. Мясо ежедневно переворачивается, чтобы оно равномерно промариновалось, и куски не слипались. Маринование происходит при температуре от 0⁰С до +4⁰С.

Копчение и вакуумирование - После того как мясо промариновалось, каждый кусок обваливается в свежесмолотых специях. Затем мясо, обвалянное в специях, попадает в коптильню, где коптится на дубовой и буковой щепе в течение продолжительного времени при невысоких температурах. После копчения каждый кусок упаковывается в специальный пакет для тепловой обработки и вакуумируется.

Томление и охлаждение - Завакуумированное мясо томится в специальных емкостях при температуре (62С), в течении 20-22 часов, процесс варки называется СУ-Вид. Пастрами достается и подвергается шоковому охлаждению. Это гарантия того, что в мясе не разовьются бактерии. Также охлаждение необходимо для сохранения всех вкусовых и ароматических качеств пастрами.

Пастрами подается подогретой на гриле.

Продукт готов к употреблению.

Смотреть все рецепты

О бренде

Доставка

Доставка за 3 часа по Москве и в день заказа в Московскую область
Стоимость доставки:
В пределах МКАД - 300 рублей
До 15 км за МКАД - 500 рублей
От 15 км за МКАД - 700 рублей
Заказы от 3000 рублей - бесплатно (в пределах МКАД)

Доставка сертификатов - платная.
Стоимость определяется согласно тарифам по зонам доставки.

Не знаете, что выбрать?

Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного
куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!

Узнать на сайтечитайте в блоге

Заказать консультациюмы свяжемся с Вами

Производители

Смотреть все